Lo scenario
Carne vegetale in crisi: la rivoluzione alimentare è rimandata?
Prezzi elevati, diffidenza dei consumatori e polarizzazione culturale stanno frenando la diffusione dei prodotti plant-based. Il prossimo decennio dirà se le proteine alternative riusciranno davvero a cambiare il sistema alimentare globale.
di Tommaso Tautonico
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